Noble Coyote Mezcal Espadín Tobalá & der Tia Mia Cocktail

Die Flasche für dieses Tasting wurde uns für redaktionelle Zwecke zur Verfügung gestellt, Bedingungen an einen eventuellen Artikel gab es nicht.

Mezcal wird in der deutschen Spirituosen-Landschaft immer präsenter. Klar, im Vergleich zu den alteingesessenen Kategorien oder auch zum kleinen mexikanischen Bruder Tequila bleibt der Agavenbrand eine Nische. Aber bei einem Destillat dass derart eng mit seiner handwerklichen Herstellung und seinem außergewöhnlich raren und komplexen Rohstoff verbunden ist, kann – nein: darf – das eigentlich auch gar nicht anders sein.

Trotzdem steigt die Verfügbarkeit und damit auch die Bandbreite merklich. Menschen interessieren sich plötzlich nicht mehr nur für den Mezcal an sich oder die Unterschiede in der Rauchigkeit, sondern verstärkt auch für die verwendete Agave – denn anders als beim Tequila kommt bei Mezcal eine Vielzahl an möglichen Agaven zum Einsatz. Mit Noble Coyote bereicherte Importeur Pacific and Lime vor einiger Zeit den Markt um eine Mezcal-Reihe, die den besonderen Charakter ihrer diversen Rohstoffe wunderbar in Szene setzte. Jetzt legen die Münchner mit dem mexikanischen Herzen mit einem ganz besonderen Mezcal auf Basis eines Agaven-Blends nach: dem Noble Coyote Mezcal Espadín Tobalá.

Die Story hinter Noble Coyote Mezcal Espadín Tobalá

Wer mehr über die Geschichte von Noble Coyote, über die Bedeutung des Kojoten in der Mythologie Mexikos und Markengründer und Botaniker Bernardo Sada wissen möchte, sollte sich unseren Artikel über die vier ersten Flaschen anschauen, die den Weg von Pacific and Lime zu uns gefunden haben. Schon damals waren ein Espadin- und ein Tobala-Mezcal im Portfolio, für diesen neuen Ensemble-Mezcal vermählt Master Mezcalero José Santiago nun beide Agaven in einem einzigen Blend.

Tobala und vor allem Espadin (oder auch Agave Potatorum und Agave Angustofolia, so stehen sie auf dem Rücketikett) sind die beiden wohl am häufigsten für die Mezcal-Produktion eingesetzten Agaven. Wobei “häufig” bei einer Rohstoff-bedingt fast schon raren Spirituose wie Mezcal eher übertrieben ist – und “Produktion” tatsächlich schon fast unromantisch. Wie bei den anderen Mezcals von Noble Coyote wachsen auch die Agaven für diesen hier 8 bis 12 Jahre, bevor sie per Hand geerntet und von ihren Blättern befreit werden. Die Piñas, wie die Ananasförmigen Agavenherzen genannt werden, werden dann von José Santiago und seinen Helfern in Erdöfen gekocht, per Pferdebetriebener Steinmühle zerkleinert und in Matatlán im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca destilliert. Schmecken tut das dann so:

So schmeckt Noble Coyote Mezcal Espadín Tobalá

Im Glas schwenkt sich dieser kristallklare Kojote fast schon cremig für seine 44,68% und verströmt dabei einen angenehm würzigen Geruch von gekochter Agave und frischgemahlenem Pfeffer, dazu ein angenehmer, leichter Rauch. Wer tiefer ins Glas hineinschnuppert, erlebt tropische Früchte, vor allem Mango und Papaya, wobei über all dem die Würze der Agave dominant bleibt. Auf der Zunge schlägt er fast schon süß auf, mit Eindrücken von weißem Honig und Zitronensorbet. Auf dem Weg zum Gaumen ist da aber sofort wieder die kräftige Agavenwürze, wieder Mango, diesmal aber mit einem unerwarteten Einschlag von Weintrauben und wieder etwas Rauch, flankiert von mineralischen Kalk-Noten. Im minutenlangen Nachklang findet sich Eukalyptus und ein leichtes, angenehm warmes Ingwer-Prickeln bleibt auf der Zunge zurück. Dabei bleibt er stets mild, alkoholisches Brennen empfinden wir keine Sekunde.

Dieser Mezcal pur und in Cocktails

Noble Coyote wurde als Sipping Mezcal konzipiert, sprich als einer, den man vor allem pur genießen sollte. Hat hervorragend funktioniert: er ist komplex, aber nicht überladen, stellt die Agave in den Vordergrund und der Rauch ist zwar da, aber keine Sekunde dominant. Dass macht ihn für erfahrene Mezcal-Fans genauso interessant wie für Einsteiger, die von allzu kantigen und rauchigen Flaschen sonst gerne mal überfahren werden.

Freilich haben wir aber auch in Cocktails experimentiert mit dem Noble Coyote Espadín Tobalá. Als Basis für Dirty Martinis und Gibson Martinis eignet er sich durch seine Komplexität hervorragend gerade in Kombination mit einer Silber- oder Perlzwiebel, kommen diese leicht süßlichen und fruchtigen Noten fantastisch heraus. Oaxaca Old Fashioneds gelingen damit ebenso gut und der Sinking Stone – ein kräutrig-ananasiger Old Fashioned-Twist der Bartenderin Ivy Mix, den wir euch demnächst noch genauer vorstellen möchten, wird damit fantastisch. Unser Highlight im Test aber ist der Tia Mia – eine Mai-Tai-Variante, ebenfalls aus der flüssigen Feder von Ivy und ein granatenstarker Cocktail, der mit diesem komplexen Mezcal nochmal zusätzlich gewinnt.

Tia Mia

4.5 aus 2 Bewertungen

Vorbereitungszeit: 2 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 3 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 5 Minuten Minuten

Cocktail-Kategorie: Tiki-Cocktail

Epoche: Modern

Geschmack: Kräftig, Sauer, Süß

Spirituosen: Mezcal, Rum

Glas & Barwerkzeuge

• Tumbler
• Shaker
• Strainer
• Jigger

Zutaten

• 3 cl Noble Coyote Mezcal Espadín Tobalá
• 3 cl Jamaica Rum
• 1,5 cl Triple Sec
• 2,25 cl Limettensaft
• 1,5 cl Orgeat

cl / oz

Zubereitung

• Alle Zutaten auf auf viel Eis kräftig shaken.
• In einen Tumbler mit frischem Eis abseihen.
• Mit Orchidee, Minze und Limettenrad garnieren.
• Trinken.

Kalorien: 235kcal

Ein Mai Tai-Twist mit rauchigem Mezcal von Ivy Mix.

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Zuletzt überarbeitet am 05.02.2023

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