Schon lange bevor wir wie zuletzt mit Dild Akvavit herumgespielt haben und überhaupt schon lange, bevor Aquavit sich einen Platz in der „Fourth Bar Wave“ oder wie man das nennen mag, ergattert hatte, da gab es den Dillinger. Einen kleinen, weißen Alexander-Twist, der dolldreist Dillschnaps mit Kakao kombinierte und zumindest unter Cocktail-Nerds nachhaltige Begeisterung hervorrief. Nachhaltig, weil: wenn jemand drei Aquavit-Cocktails kennt, ist die Wahrscheinlichkeit extrem hoch, dass einer davon ebenjener Dillinger ist.

Zugang zur deutschen Barkultur bekam der Drink durch Joerg Meyer, oder besser durch dessen Gast, Sören Krogh Sörensen. Der gastierte im Sommer 2010 für einige Tage im Hamburger Le Lion und servierte dem guten Joerg dort ebenjenen Cocktail, woraufhin dieser ihn weiträumig unters Volk brachte und – zumindest in der damals noch kleinen deutschen Cocktailnerd-Szene – ein kleines Hype-Feuerchen abbrannte. Dessen Flamme ist nach 15 Jahren zugegeben erloschen. Aber der Dillinger bleibt.

Warum dieses Rezept und kein anderes?

Es ist auch ein Rezept mit gleichen Teilen im Umlauf, dass auf je 3 cl von allem setzt. Das kann man machen, wenn man eigentlich gar keine Lust auf Dill hat und nur ein bisschen verrückt wirken möchte mit seiner ulkigen Cocktail-Auswahl. Uns gefällt die obige Dill-voraus-Version deutlich besser, hier spielen das Fett der Sahne und der Kakao der Dillaromatik zu und unterstützen sie, die 3-3-3-Variante ist dagegen eher ein flüssiges Dessert. Aber zugegeben eins, das man in einem leicht verrückten Sternerestaurant servieren könnte. Oh und ach: Auch wenn wir den Dillinger als Alexander-Twist betiteln, bitte nicht schütteln. Das mehr an Luft und Flüssigkeit tut dem aromatisch kompakten Kleinod nicht gut.

Die richtigen Zutaten für den Dillinger

Außerhalb von Sörensens Heimat Dänemark einen Dill-Akvavit zu bekommen, ist erstaunlich leicht: Aalborg Dild Akvavit gibt es fast überall, wo ihr auch Kümmel-Aquavitae findet. Allerdings findet ihr dafür auch keinen anderen, zumindest nicht im regulären Handel. Der Aalborg macht seinen Job allerdings hervorragend – frisch und kräftig duftet und schmeckt er intensiv nach Dill. Und weil ich weiß, dass irgendwer fragen wird: Nein, man kann den Dill-Akvavit nicht substituieren durch einen mit Kümmel. Wird haben es interessehalber versucht und es ist erstaunlich schlimm. Aber wer sind wir bitte, euch von doofen Ideen abzuhalten?

Bei der Creme de Cacao macht Dutch Cacao eine hervorragend Figur – der schmeckt intensiv schokoladig und ist nicht ganz so pappensüß. Natürlich gehen auch andere Cremes de Cacao, nur blanc, also weiß sollten sie sein. Wer dunklen Kakaolikör in den Dillinger schüttet, versaut sich zumindest optisch den Drink. Was schade wäre, denn dieses kleine, schneeweiße Glas Glück lebt zumindest ein bisschen auch von seiner schicken Ästhetik.

Einkaufsliste für den Squeaky Wheel

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Die Bilder für diesen Artikel wurden mit Hilfe von KI erstellt.