Ein Mule ist prinzipiell ein simpler Cocktail, ein einfacher Highball: Spirituose, Zitrussaft, Ginger Beer. Mehr braucht es eigentlich nicht. Trotzdem kann es sich natürlich wie immer lohnen, mit diesem simplen Rezept zu spielen und es – sofern es geschmacklich Sinn ergibt – ein wenig aufzubohren. Wenn das dann ein Bar-Virtuose wie Jim Meehan macht, den man als langjährigen Bartender der PDT Bar in New York und als Autor von Cocktail-Standardwerken wie dem PDT Cocktail Book oder Meehan’s Bartenders Manual kennt, dann kommt dabei sowas heraus wie der Mezcal Mule. Ein Drink, bei dem das Mule-Basis-Rezept nicht mehr bildet als das Gerüst für einen zugegeben nicht mehr ganz so simplen, aber dafür fantastischen und vor allem komplexen Drink.

Die richtigen Zutaten für den Mezcal Mule

Der Mezcal Mule ist zugegeben deutlich komplizierter als man es von einem Mule erwarten würde, den man normalerweise gemütlich im Glas baut. Aber der Mehraufwand für diesen modifizierten Sour/Fizz lohnt sich allemal. Vor allem, weil die Zutaten an sich eigentlich gar nicht mal so kompliziert sind. Limettensaft? Klar, frisch. Agavendicksaft? Hat man als Fan von Tequila– und Mezcal-Cocktails wahrscheinlich ohnehin im Schrank. Ja, Honig ginge auch, die zusätzliche Agavenwürze und die mixtauglichere Konsistenz des Dicksafts sind allerdings die paar Euro absolut wert. Das Passionsfruchtpüree findet man gelegentlich im Plastikbeutel in der Kühltheke im Supermarkt,  praktisch immer im Großmarkt. Wenn ihr vorhabt, über den Abend mehr als 5 Mezcal Mules zu mixen, lohnt sich die Anschaffung sogar – damit arbeitet es sich einfacher und geschmacklich ist das Püree konsistenter. Für einzelne Mules bleibt bei den einzelnen, frischen Früchten.

Was das Ginger Beer angeht, sind wir nach wie vor große Freunde des Thomas Henry Spicy Ginger, das hat einfach die für uns schönste Schärfe, Fever Tree dagegen hat leichte Vorteile in puncto Kohlensäure. Da ihr den Mezcal Mule mit dem Ginger Beer tatsächlich nur mit einem guten Schuss toppen solltet, ist das zugegeben ein wichtiges Kriterium. Bleibt der Mezcal – ein guter Einsteiger-Mezcal, der nicht zu komplex ausfällt bietet sich hier an. Die feinen Nuancen eines High-End-Spirits wären zwischen Ingwer und Passionsfrucht verschwendet. Wir setzen auf Del Maguey Vida oder die beiden Topanito-Mezcals – und in diesem Drink gefällt uns ausnahmsweise die mildere, 40%ige-Variante sogar ein ganz kleines bisschen besser.

Die Einkaufsliste für den Mezcal Mule

• Topanito Mezcal 52%*
• Topanito Mezcal 40%*
• Agavendicksaft*
• Nachtmann Sculpture Glas aus dem Bild oben*
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