So mancher Drink hat trotz hoher Qualität nie das Glück zum großen Klassiker zu werden, ja nicht einmal zum heutzutage leider allzu schnell erkorenem “Modernen Klassiker”. Mancher Drink schwimmt einfach nur ein paar Jahre auf der großen Welle und verschwindet wieder. Ein Jahrzehnt später wissen dann nur noch Eingeweihte, dass es sie überhaupt gegeben hat. Genau deshalb sind wir dankbar für Kollegen wie Florian von den Kultivierten Tresenwesen, der uns etwa den French Ensemble schmackhaft gemacht hat oder wie in diesem Fall für Nils von der Mixology, der uns mit seinem Artikel zum Beuser & Angus Special den Sommer gerettet hat, egal wie viel es dieses Jahr noch regnet.

Der Bartender’s Handshake der späten 2000er entsteht 2007, fast ein Jahrzehnt, bevor wir uns mit cocktailbart.de entscheiden, Cocktails und Barkultur ernst zu nehmen. Damals entwickelt Gonçalo de Sousa Monteiro, der später das legendäre Buck & Breck eröffnen sollte, den Beuser & Angus Special an zwei aufeinanderfolgenden Abenden: An Tag 1 bestellt Bartender-Kollege Bastian Heuser bei ihm einen Chartreuse Sour – weil Chartreuse grade die Hütte rockt. Gonçalo mixt ihn nach Pisco Sour-Art mit Eiweiß. An Tag 2 taucht Heuser mit Bar-Legende Angus Winchester auf, bestellt den Drink erneut – und Gonçalo optimiert die neu bestellten Chartreuse Sour mit dem, was an den Cocktails der frühen Bar-Renaissance eben gerade cool war: Maraschino vom Aviation, Orangeblütenwasser vom Ramos Gin Fizz. Fertig war der Drink, den Eingeweihte bis heute feiern – und wir jetzt auch. Und spätestens, wenn ihr Nils’ Artikel dazu gelesen und das Teil nachgemixt habt, seid auch ihr an Bord.

Die richtigen Zutaten für den Beuser & Angus Special

Bei der Zutaten-Auswahl gibt es wenig zu drehen: Grüner Chartreuse ist, was er ist – da funktioniert kein Substitut. Beim Maraschino gibt’s im Jahr 2007 de facto nur Luxardo als brauchbare Flasche und dessen Würze ist auch genau das, was der Drink braucht. Limettensaft? Immer, bitte wirklich immer frisch. Das halbe Eiweiß ist schwierig abzumessen, deswegen greift gerne alternativ zu je 2 cl Aquafaba oder Mozarella-Wasser, das hat sehr ähnliche Eigenschaften und gibt auch guten Schaum. Die beste Alternative: 2 Beuser & Angus Specials auf einmal mixen und ein ganzes Eiweiß nehmen.

Bleibt das Orangenblütenwasser. Da nimmt man das, was man halt kriegt – wer einen türkischen oder arabischen Gemüseladen um’s Eck hat, holt’s da, online kostet das Zeug meist viel zu viel. Die wichtigste Info dazu aber: Um Himmelswillen nicht mehr als 4 Spritzer davon in den Drink, das Zeug übernimmt den Cocktail sonst komplett. Und wenn ihr uns ganz persönlich fragt, schmeckt der Beuser & Angus Special ohnehin besser ohne das blumige Zeugs. Aber selbst, wenn ihr unserem Ratschlag folgt: Mindestens einmal sollte man dieses Wunderwerk moderner deutscher Bargeschichte so probiert haben, wie es mal gedacht war. Und wenn’s nur ist, um mitreden zu können.

Die Einkaufsliste für den Beuser & Angus Special

• Chartreuse Verte*
• Maraschino*
• Orangeblütenwasser*
• Tumbler (leider nicht ganz wie im Aufmacherbild oben, aber trotzdem voll schön)*
• Oder du wirfst direkt einen Blick in Cocktailbart’s Liquideria auf amazon.de*

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