Manche Geschichten sind schnell erzählt: Negroni Sbagliato bedeutet “Falscher Negroni“, weil er nicht mit Gin zubereitet wird, sondern mit Prosecco oder ganz generell Schaumwein. Der Legende nach griff 1972 in der Mailänder Bar Basso der Bartender Mirko Stocchetto an einem hektischen Abend einfach zur falschen Flasche und goss Wermut und Campari mit der falschen Buddel auf. Heraus kommt ein Drink, der zwar auch 2021 noch weniger legendär ist als das Original, aber in den allermeisten nicht “Sbagliato” schmeckt, sondern perfetto.

Der richtige Moment für eine Negroni Sbagliato

Die Kollegen von der Mixology zweifeln zurecht am Mythos, so ganz kommt das nicht hin, dass ein erfahrener Bartender eine Gin-Flasche mit einer Prosecco-Flasche verwechselt. Werft doch mal selber einen Blick in eure Hausbar und überlegt euch, wie knülle ihr dafür sein müsstet. Zugegeben, ihr bedient wohl auch eher selten am hottesten Aperitif-Hotspot des versoffenen Mailands der 70er. Aber egal, ob die Story nun stimmt oder nicht: der Negroni Sbagliato ist eine geschmackliche Wucht, dem ein trockener, herber Schaumwein hervorragend zu Gesicht steht.

Dabei verortet er sich irgendwo zwischen Americano (ein Negroni-Highball mit Soda statt Gin) und dem klassischen Negroni. Nicht ganz so schwer wie das Original, aber auch nicht ganz so federleicht süffig wie der noch etwas ältere knallrote Highball. Welchen von den Dreien (oder den Dutzenden weniger bekannten Variationen da draußen) man jetzt bevorzugt, bleibt Geschmackssache. Aber wenn ihr uns als Menschen fragt, die lange keinen Campari mochten und bittere Aperitivos nach einiger Übung jetzt durchaus zu schätzen wissen: den Americano gibt’s um 17:00 zum tatsächlichen Aperitif. Den Negroni direkt vor dem Essen zum Post-Aperitif gegen 19:30. Und wenn wir nach der wildesten vorstellbaren Schlemmerei um 22:00 fast schon wegnicken, packen wir den Negroni Sbagliato aus, auf dass seine revitalisierenden Bubbles uns den Weg in eine aufregende Nacht weisen.

Die richtigen Zutaten für den Negroni Sbagliato

Prinzipiell kann hier jede Kombination aus Bitterlikör, süßem Wermut und Schaumwein einen großartigen Drink erschaffen. Wir sind aber bei rotem Wermut in den meisten Fällen Fans des Klassikers Carpano Antica Formula und des etwas mediterranerem, trockenerem Mancino Rosso. Beim Bitterlikör greifen wir meistens auf den original verwendeten Campari zurück, wer Wert auf die Farbe legt und es gern weniger bitter mag, ist mit Rinomato oder dem deutschen Mondino Amaro hervorragend bedient.

Bleibt der Schaumwein und auf dem Gebiet sind wir nach wie vor keine Experten. Trocken muss er sein, herb und wenn’s geht, ein bisschen hefig und bitter. Wenn ihr dann noch einen italienischen auftreiben könnt, der all das erfüllt, umso besser. Wir greifen in den meisten Fällen zum Bio-Spumante Pizzolato Bianco Extra-Dry von der wunderbaren Feinkostlady unseres Vertrauens. 

Die Einkaufsliste für Negroni Sbagliato

• Campari*
• Mancino Vermouth Rosso*
• Schaumwein*
• Tumbler Nachtmann Aspen*
• Oder du wirfst direkt einen Blick in Cocktailbart’s Liquideria auf amazon.de*

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Die Bilder für diesen Artikel wurden mit Hilfe von KI erstellt.