Unser Vorliebe für kräftige Cocktails aus ausschließlich alkoholischen Zutaten ist euch vielleicht bekannt – nun, dann vielleicht auch unsere Leidenschaft für leicht bekloppte Martini-Twists wie den Damn it Jimmy oder unsere Eigenkreation...
Cocktails mit Sherry
Sherry gehört zu diesen nerdigen Bar-Zutaten, mit denen Bartender eigentlich hauptsächlich anderen Bartendern imponieren wollen. Die Spirituose selbst – ein herkunftsgeschützter, aufgespriteter Wein aus dem spanischen Jerez – ist ohnehin kaum durchschaubar, wenn man nicht im Thema ist. Und selbst wenn man das ist, gehört viel guter Wille dazu, einzusehen, dass ein Fino-Sherry (hellgelb, furztrocken, kräutrig) und ein Pedro Ximenez (pappsüß, dunkelrot, schmeckt wie ausgepresste Rosinen) aus derselben Spirituosen-Kategorie stammen. Genau das macht den Sherry aber so spannend und vielseitig. Und das gilt auch für die damit gemixten Cocktails.
Welche Cocktails mit Sherry gibt es?
Obwohl Sherry seit Anbeginn der Cocktail-Zeit im 19. Jahrhundert an der Bar im Einsatz ist, gibt es nur eine Handvoll bekannter Cocktail-Klassiker damit. Der berühmteste davon ist der Sherry Cobbler, ohne den wir heute vielleicht weder Crushed Ice noch Strohhalme hätten. Gut, genau dafür mag ihn der eine oder andere verfluchen, aber wer auch nur einmal diese eiskalte, erfrischende Granate von einem Drink aus bis zu 12 cl Sherry und sonst nicht viel probiert hat, der ist dann meistens doch wenigstens ein kleines bisschen dankbar.
Daneben gibt es diverse, eher unbekannte Sherry-Drinks, die in den letzten Jahren aus alten Cocktailbüchern in die Jetzt-Zeit teleportiert wurden und ganz langsam zumindest innerhalb der Bar-Community wieder Fuß fassen. Eines unserer Highlights darunter ist etwa der Bamboo, im Prinzip eine Art „leichter“ Martini, der zwar genau wie der richtige Martini ausschließlich aus alkoholischen Zutaten besteht, aber ohne harte Spirituosen auskommt.
Wie wir Sherry benutzen
Wir haben immer mindestens zwei offene Flaschen Sherry im Kühlschrank (als sogenannter Fortified Wine gehört er dorthin, sobald die Flasche offen ist), allerdings mixen wir uns eher selten tatsächliche Sherry-Cocktails damit. Vielmehr nutzen wir Fino oder Manzanilla Sherry vor allem als Wermut-Alternative in Martini Cocktails. Da vor allem der Manzanilla sehr eigene, leicht salzig anmutende Qualitäten hat, ist das je nach verwendetem Gin durchaus noch einen Ticken schmackhafter als mit Wermut. Und eine Flasche guter P.X. Sherry steht immer bereit, um als Zuckerquelle in einem Old Fashioned oder kleiner Twist im Manhattan ungeahnte Tiefe in die Drinks zu zaubern.
Aquavit. Sherry. Cynar. Was sich für eingefleischte Cocktail-Fans nach einem stimmigen Dreiklang anhört, addiert sich in den Gehörgängen des durchschnittlichen Allerwelts-Daydrinkers zu “Kümmel. Das Zeug, das noch heftiger ist als Wermut...
Wir lieben einfache Drinks. Cocktails, die man sich schnell zusammenrührt, aus zwei oder drei Zutaten und die im Wesentlichen einfach ihre knappen Rohstoffe etwas veredeln. Entsprechend freuen wir uns natürlich, wenn es ab und an ein neuer davon in...
Manchmal liest man ein Cocktail-Rezept und es wird von oben nach unten mit jeder Zeile besser – so ging es uns mit dem Pancho Perico aus dem Buch “Spirits of Latin America” der Bartenderin Ivy Mix. Rhum Agricole trifft Bourbon...
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Als großer Freund harter, gerührter Drinks sieht ein perfekter Abend gerne mal so aus: Nach einem langen Tag geht man mit einem Kollegen, Freund und/oder geliebten Menschen in eine Bar und führt bei zwei bis drei kräftigen Martinis (Dry, Gibson...
Der Negroni ist ein Drink, mit dem der Autor dieser Zeilen lange zu kämpfen hatten. Zu bitter die Erinnerungen an die stilgebende Zutat Campari, die ich nur langsam lieben lernte. Auch jetzt ersetze ich den knallroten Likör gerne mal durch den einen...
Wir mögen Dry Sherry Martinis – Martini-Varianten, in denen der trockene Wermut durch einen trockenen Sherry ausgetauscht wird. Nicht, dass Sherry irgendwie grundsätzlich besser wäre, aber gerade Fino Sherry hat so eine vollmundige Konsistenz...
Es ist Dienstagabend und du bist nochmal losgezogen – mit den Ladys, den Jungs, mit Omma, die ihren Renteneintritt mit zügellosem Barsurfing von Montag bis Donnerstag feiert, weil sie gehört hat, dass am Wochenende nur die Amateure trinken. Du...
Der Sherry Cobbler ist einer jener Drinks, dessen Namen jeder schon gehört hat – wahrscheinlich haben ihn die meisten von euch auch schon einmal gesehen: ein großes Glas, bis zum Rand voll mit Crushed Ice und einer bräunlichen Flüssigkeit...